水産卸が業務用冷凍食材の解凍で抱える課題

天然物の魚が安い時期に冷凍保存し需要のある時に必要な量だけ解凍し販売する事ができます。生中心では価格が不安定で当たりはずれがありますが冷凍食材は安定していて食材ロスを防げます。

従来の解凍に比べ食材にストレスを与えないので様々な品質効果があります。例えば蟹やタコ、ホタテ、牡蠣は解凍時のドリップが少なく質量減も少なく味も期待できます。

ほとんどの冷凍食材が30-40分で解凍できます。安心して急な発注にも対応ができお客様からの信頼を得ることができます。