寿司店が業務用冷凍食材の解凍で抱える課題

解凍時の食材へのストレスを抑えダメージを与えない解凍が高精度解凍。マイクロ波と真空冷却でほぼ均一解凍できるので解凍中の再凍結防止が可能です。その為細胞破壊が無く商品化の後の色移り（ドリップ）の心配が少なくなります。

寿司企業様では鮪赤身、畜養マグロ、ホタテ等で活躍してます。特に色の変色やドリップに効果あります。

マイクロ波と真空冷却でお湯や水を使用しない解凍です。衛生面での安心作業が可能となり菌の繁殖が心配な解凍方法を見直してみませんか。