業務用解凍機の流水解凍が抱える課題 | 解トウナビ

よくあるお悩みCommon problem

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真空パックの冷凍食材を流水解凍するが時間がかかり水道代が馬鹿にならない。何か改善策は？

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食材に直接流水をかけるのでうまみ成分が流れてしまう。なるべく水を使いたくない。

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ホタテやカキなど袋のまま流水解凍している。袋の中でドリップと質量減を改善できないか。

そのお悩み、解凍ナビが回答します！

水道代が節約できドリップや品質ダウンを抑える機械解凍

answer

機械解凍と流水解凍の併用で水道コスト大幅カット！！

機械解凍で-2℃ぐらいまで解凍しその後流水で解凍しながら表面を洗い流しましょう。作業によっては水道代の大幅削減化可能になります。

answer

機械解凍で食材へのストレスを抑えてうまみ成分を保持しましょう。

機械解凍で-2℃まで解凍しその後流水解凍を併用することによりうまみ成分を残した高精度解凍が可能になります。

answer

短時間解凍でストレスのない解凍で問題解決！！

機械解凍で-2℃まで解凍しその後表面のグレイスを流水で取り除く高精度解凍をお試し下さい。質量減なくうまみ成分を残した解凍食材をお客様に提供できます。